Varil pre švédskeho kráľa, talianskeho a brazílskeho prezidenta, ale aj pre mnohých svetoznámych hercov. Aj napriek týmto úžasným referenciám je František Janata, prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov úplne normálny človek.
Predstavme si jeden z receptov z dielne Františka Janatu.
PEČENÁ HUS SO ZEMIAKOVOU PLNKOU
Suroviny
- 1 hus,
- 250 g zemiakov,
- 250 g bravčového pliecka,
- 1 menšia cibuľa,
- majorán,
- mleté čierne korenie,
- soľ,
- olej
Postup prípravy
Zemiaky uvaríme, ošúpeme a pokrájame na malé kocky. Bravčové mäso pokrájame na kocky. Na rozhorúčenom oleji do sklovita opražíme cibuľu, pridáme bravčové mäso a asi 5 minút spolu opekáme. Primiešame zemiaky, osolíme a okoreníme. Chvíľu pražíme, potom odstavíme a necháme vychladnúť. Očistenú hus dôkladne posolíme zvonku a zvnútra a naplníme pripravenou plnkou. Otvor zašijeme. Hus položíme na pekáč, popicháme ju, podlejeme vodou a prikrytú upečieme domäkka. Počas pečenia polievame výpekom a podľa potreby odoberáme tuk. Pred koncom hus odkryjeme a dopečieme do zlatohneda.
František Janata je rodák z bratislavskej Rače a už ako malý chlapec vedel, že bude kuchárom. Vyučil sa v kuchárskom odbore a po skončení školy sa hneď vrhol do práce. Počas vojenčiny vraj bol preslávený tým, že jeho jedlá boli naozaj jedlé… Neskôr pôsobil v mnohých reštauráciách a dokonca varil aj na výletnej lodi, ktorá premávala po Dunaji.
Vďaka šikovnosti bol František Janata vyslaný do zahraničia, kde pôsobil v Londýne v hoteli London Embasy, vo Frankfurte nad Mohanom v hoteli Althea, či v hoteloch Sherathon a Don Pedro v Lisabone. Vďaka svojim kulinárskym schopnostiam a znalostiam v roku 1982 dostal ocenenie Majster kuchár. Po Nežnej revolúcii pomohol zakladať Slovenský zväz kuchárov a cukrárov a v roku 2000 sa stal jeho prezidentom.
NOVINKA! František Janata už aj na Facebooku. Navštívte túto stránku a staňte sa jej priateľom. Budete pravidelne dostávať rady a námety tohto kulinárskeho mága. Stačí len zakliknúť Páči sa mi TU.
Vydavateľstvo Plat4M Books v spolupráci s Františkom Janatom v súčasnosti pripravuje prvú zo série kníh s praktickými a chutnými receptami. Vyjdenie knihy je plánované na január 2013.
Najnovšie komentáre