Varil pre švédskeho kráľa, talianskeho a brazílskeho prezidenta, ale aj pre mnohých svetoznámych hercov. Aj napriek týmto úžasným referenciám je František Janata, prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov úplne normálny človek.

Predstavme si ďalší z receptov z dielne Františka Janatu.

POĽOVNÍCKA HOVÄDZIA PEČIENKA

Suroviny

• 800 g hovädzieho zadného mäsa, najlepšie falošná sviečková,
• 1 cibuľa,
• 100 ml smotany na varenie,
• soľ,
• korenie na divinu,
• 40 g hladkej múky

Omáčka

• 1 pohár sterilizovaných šampiňónov,
• 100 g sterilizovaných kyslých uhoriek,
• 100 g oravskej slaniny,
• 50 g masla

Postup prípravy

Mäso vcelku opláchneme a osušíme. Osolíme ho, okoreníme a zo všetkých strán krátko opečieme na rozohriatom oleji (spolu asi 8 minút).  Najlepšie je pripravovať mäso v pekáči, v ktorom sa bude piecť v rúre, no môžeme použiť aj väčšiu panvicu. Opečené mäso vyberieme a vo výpeku do sklovita opražíme na kocky nakrájanú cibuľu. Vložíme naspäť mäso, podlejeme ho vodou, ktorú necháme prevrieť. Vody dáme len toľko, aby siahala do jednej štvrtiny mäsa. Pekáč prikryjeme alobalom matnou stranou hore a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme na 200 °C asi 45 minút. Počas pečenia mäso viackrát obraciame, aby sa rovnomerne prepieklo. Mäkké mäso vyberieme, odložíme na teplé miesto a šťavu prelejeme do kastróla. Pridáme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali múku a za stáleho miešania varíme asi 10 minút. Uhorky a slaninu pokrájame na tenké rezance. Slaninu opečieme na roztopenom masle, primiešame odkvapkané šampiňóny s uhorkami a chvíľu spolu popražíme. Potom zmes pridáme do smotanového základu a spolu ešte 10 minút povaríme. Pred podávaním mäso nakrájame na tenké plátky a prelejeme omáčkou. Ako príloha sú vhodné knedle, ryža alebo farebné cestoviny.