Zlúčenina v brokolici – glukorafan sa enzýmom myrozinázou v našom tele premení na jeho metabolit, ktorý sa nazýva sulforafan. Táto látka patrí medzi izotiokyanáty, a je zodpovedná za mnohé, zdraviu prospešné vlastnosti brokolice. Známe je, že sulforafan má antidiabetické a antimikrobiálne účinky. Zabíja tiež rakovinové kmeňové bunky, čím postihuje „srdce“ nádoru malignity. Okrem iných pozitívnych vlastností zlepšuje náš krvný tlak a funkciu obličiek. Výhody plynúce z brokolice sú k dispozícii aj v kapustovitej zelenine, ktorá obsahuje izotiokyanát: v ružičkovom keli, karfiole, kapuste, rukole, žeruche a chrene.
Chemoprevencia a liečba chronických chorôb pomocou rastlín a rastlinných extraktov sa už tisíce rokov praktizuje vo východných krajinách. V západných krajinách sa, na vedeckej úrovni, uznáva iba od prelomu 21. storočia. Medzníkom sa stala Správa Chemopreventívnej pracovnej skupiny Americkej asociácie pre výskum rakoviny, uverejnená v roku 1999 v časopise Cancer Research pod názvom „Prevencia rakoviny v nastávajúcom storočí“. Uznala chemoprevenciu ako prijateľnú alternatívu pri kontrole rakoviny. V súčasnosti je chemopreventívny potenciál prirodzene sa vyskytujúcich látok (tzv. fytochemikálií) v potravinách jednou z hlavných oblastí vedeckého záujmu.
Dokonalý ochranný štít proti rakovine
Sulforafan je zlúčenina síry. Tým, že zabíja kmeňové rakovinové bunky, spomaľuje rast nádoru. Niektorí vedci sa domnievajú, že eliminácia nádorových kmeňových buniek môže byť kľúčom ku kontrole rakoviny. To je niečo, čo súčasná chemoterapia ešte nedokáže, ale potraviny áno!
Štúdie uskutočnené v polovici 1990 ukázali, že glukorafan – predchodca sulforafanu – nachádzajúci sa v brokolici, zvyšuje činnosť bunkových enzýmov, ktoré nás chránia pred molekulárnym poškodením karcinogénnymi (rakovinotvornými) látkami.
Ďalej sa zistilo, že sulforafan normalizuje metyláciu DNA. Ide o proces, pri ktorom sa pridá k časti molekuly DNA metylová skupina (jeden atóm uhlíka, pripojený k trom atómom vodíka). DNA metylácia je zásadnou súčasťou normálnej funkcie buniek: umožňuje bunkám „spomenúť si, čo sú, a odkiaľ pochádzajú“, a je tiež dôležitá pri regulácii génovej expresie (výraznosti). Abnormálna metylácia DNA zohráva kľúčovú úlohu pri rozvoji takmer všetkých typov rakoviny.
Navyše, sulforafan z brokolice aktivuje viac ako 200 rôznych génov. Ukazuje sa, že brokolica obsahuje potrebné zložky na „zapnutie“ génov, ktoré bránia vzniku rakoviny, a „vypína“ tie, ktoré pomáhajú pri jej rozširovaní. Nemusíme ani skonzumovať nákladiak naložený brokolicou, aby sme mohli využívať jej výhody.
Vedci zistili, že len štyri porcie brokolice týždenne už chránia muža pred rakovinou prostaty. Pričom jedna porcia brokolice je okolo 150 až 200 g, takže nie celé kilo týždenne. Počas uskutočnenej štúdie výskumníci zhromažďovali vzorky tkaniva a zistili, že u mužov, ktorí jedli brokolicu, nastali stovky prospešných zmien v génoch, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v boji proti rakovine.
Sulforafan zabraňuje nielen vzniku rakoviny prostaty
Iní výskumníci sa zamerali na štúdium účinku sulforafanu na rakovinu prsníka. Zistili, že v laboratórnych podmienkach bráni rastu ľudských prsných rakovinových buniek tým, že narúša činnosť proteínov – mikrotubulov, ktoré podporujú bunkové delenie vo vnútri nádorových buniek.
Je zaujímavé, že niektoré lieky proti rakovine tiež účinkujú týmto spôsobom. Avšak, v prospech brokolice hovorí fakt, že nevyvoláva žiadne nežiaduce vedľajšie účinky, ktoré sa vyskytujú pri užívaní syntetických liekov. Predchádzajúci výskum tiež preukázal, že sulforafan môže dokonca prinútiť rakovinové bunky hrubého čreva, aby „spáchali bunkovú samovraždu“. Sulforafan svoje kúzlo účinku doplňuje ďalšou schopnosťou – posilňuje činnosť detoxikačných enzýmov, ktoré zabraňujú pôsobeniu látok, podporujúcich vznik rakoviny. Zaujímavým aspektom stratégie chemoprevencie je, že takmer nikdy nie je orgánovo špecifická. Skôr chemoprevencia vytvára všeobecný rakovinový ochranný štít, ktorý blokuje niekoľko krokov (alebo kaskádu krokov), spoločne sa podieľajúcich na tvorbe rakoviny. Takto si vedci vysvetľujú, prečo je brokolica schopná pôsobiť na rôzne typy rakoviny.
Klíčky – ešte silnejšia alternatíva
Malé množstvo čerstvých klíčkov brokolice obsahuje toľko ochrany proti rakovine, ako väčšie množstvo zrelej zeleniny. Podľa vedcov z Johns Hopkins University, v piatich gramoch klíčkov je také isté množstvo glukorafanu, ako sa nachádza v 150 gramoch zrelej brokolici. Skutočne – rozborom sa zistilo, že tri dni staré výhonky brokolice (alebo karfiolu) obsahujú od 10- do 100-krát viac glukorafanu, než sa nachádza v rovnakom množstve dospelých rastlín!
Takže, ak hľadáme lacnú superpotravinu, sú to klíčky. Výhodou je, že ich konzumujeme v surovom stave. A tu je ďalších 5 dôvodov, prečo zaradiť do pravidelnej diéty klíčky.
1. Tým, že obsahujú až 100-krát viac enzýmov, ako surové ovocie a zelenina, naše telo získava viac vitamínov, minerálov, aminokyselín a esenciálnych tukov z potravín.
2. Lepšia kvalita bielkovín, väčší ob- sah vlákniny.
3. Obsah vitamínov a esenciálnych mastných kyselín sa v priebehu klíčenia dramaticky zvyšuje. Napríklad, v závislosti od druhu klíčku, obsah živín sa môže zvýšiť až o 30-násobok pôvodnej hodnoty v priebehu niekoľkých dní klíčenia. Slnečnicové semená a hrachové klíčky sa nachádzajú na začiatku zoznamu všetkých semien, ktoré môžeme nechať naklíčiť. Zvyčajne sú asi 30-krát výživnejšie ako biozelenina, ktorú dopestujeme v našej záhrade.
4. Minerály, ako je vápnik a horčík, sa počas klíčenia naviažu na bielkoviny, čím sa stávajú pre telo lepšie využiteľné.
5. Klíčky môžeme ľahko pestovať vo svojej vlastnej kuchyni, takže presne vieme, čo jeme. A pretože sú veľmi lacné, cena neposkytuje žiadne ospravedlnenie, prečo by sme si ich nemohli dovoliť.
Ako ich pestovať?
Brokolicové klíčky vyzerajú a chutia podobne ako lucernové, a doma sa ľahko dopestujú aj pri obmedzenom priestore. Dôležité je, aby sme používali organické semená. Z kila semien pravdepodobne vypestujeme viac ako 10 kilogramov výhonkov, a zo spomínaného prepočtu výskumníkov to môže znamenať toľko fytochemikálií chrániacich pred rakovinou, ako sa nachádza v 100 kilogramoch brokolice!
Ak nemáme špeciálnu nádobu na klíčenie semien, postupujeme nasledovne: na jeden deň zalejeme v pohári 5 gramov semien brokolice, pričom ich dvakrát počas dňa prepláchneme. Potom ich necháme doklíčiť vo vlhkej miske, a denne ich raz až dvakrát preplachujeme, aby sme zabránili rastu plesní. Konzumujeme ich vtedy, keď sú klíčky dlhé 3 až 5 milimetrov.
Na posýpanie šalátov a jedál, najmä v zime, je veľmi dobrá žerucha. Postup na jej vypestovanie je nasledujúci: semeno žeruchy siatej sa na jeden až dva dni rozvrství na buničitú vatu vo vlhkej miske, a každý deň sa pridá čerstvá voda. Keď sa na vate zazelenie „lúčka“ (asi za 3 až 4 dni) a každá rastlinka má hore po dvoch lístkoch, denne striháme po jednej polievkovej lyžičke pre dospelú osobu, deťom po jednej kávovej lyžičke.
Ďalšie články
Sója: pomáha alebo škodí?
Keďže sa snažím živočíšne bielkoviny do veľkej miery nahradiť hodnotnými rastlinnými, zaujímalo ma ako to je so sójou. Na jednej strane, v čase, keď som sa začala zaujímať o zdravú výživu – čo už je viac ako 20 rokov – bola vychvaľovaná ako najzdravšia bielkovinová rastlinná výživa a stala sa veľkým trendom, na strane druhej, pred pár rokmi začali vychádzať štúdie, ktoré jej zdraviu prospešnosť popierali. Ako to teda so sójou naozaj? Nie je jednoduché vydať rezolútne vyhlásenie, že sója je …
Dojčíte? Chránite sa pred ra
kovinou vaječníkov!
Veľké množstvo odborných štúdií a článkov upozorňuje na to, aké je dôležité dojčenie pre zdravie a vývoj detí. Pozrime sa na to však aj z druhej strany. Kedysi sa hovorilo, že pre ženu je dojčenie len príťažou – že stráca mnoho živín, môžu jej začať kvôli tomu vypadávať vlasy, môže chorľavieť, začnú sa jej kaziť zuby, pretože všetko dobré zo seba dáva dieťaťu. A k tomu ešte nezabudnime na fámy o vycumľaných a vyťahaných prsníkoch. Ide o nepotvrdené fámy, ktoré ženy zbytočne odrádzajú od dojčenia.
Ovocná koža: pochúťka pre veľkých i malých!
Sušené ovocie z obchodu, či kioskov v hypermarketoch je často „obohatené“ cukrom a inými pre zdravie nie najvhodnejšími prísadami a zdravotnému životnému štýlu nevyhovuje ani trošku. Prečo si však nespraviť vlastné stopercentné ovocné čipsy? Je s tým síce trošku viac práce, ale ak máte domáce čerstvé ovocie a nevládzete ho skonzumovať v surovom stave – lepšie využitie neexistuje. Navyše si takto môžeme pripraviť skvelé zásoby chutného zdravia na jeseň a zimu.
Najnovšie komentáre